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食物與廚藝：蔬.果.香料.穀物：食物的起源、構成,以及各類食材變身為誘人美食的科學

Record Type:	Language materials, printed : monographic
Author:	麥吉
Alternative Intellectual Responsibility:	蔡承志,
Place of Publication:	臺北縣新店市
Published:	大家出版：遠足文化發行;
Year of Publication:	2009
Edition:	初版
Description:	364面圖 : 23公分;
Series:	better；4
Subject:	烹飪 -
Subject:	食物 -
Notes:	參考書目 : 面357-361
ISBN:	9789868508897平裝

食物與廚藝：蔬.果.香料.穀物：食物的起源、構成,以及各類食材變身為誘人美食的科學
麥吉

食物與廚藝：蔬.果.香料.穀物：食物的起源、構成,以及各類食材變身為誘人美食的科學 / 麥吉(Harold McGee)著 ; 蔡承志譯 - 初版. - 臺北縣新店市 : 大家出版：遠足文化發行, 2009. - 364面 ; 圖 ; 23公分. - (better；4).
參考書目 : 面357-361含索引.
ISBN 9789868508897
烹飪食物

蔡, 承志

食物與廚藝：蔬.果.香料.穀物：食物的起源、構成,以及各類食材變身為誘人美食的科學
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300 $a 參考書目 : 面357-361
300 $a 含索引
312 $a 譯自 : On food and cooking : the science and lore of the kitchen
314 $a 馬基改譯麥吉
527 $a On food and cooking : the science and lore of the kitchen
606 0 $a 烹飪 $3 961
606 0 $a 食物 $3 916
681 $a 427 $b 834:2-2
700 0 $a 麥吉 $c (McGee, Harold) $4 著 $3 213541
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801 0 $b 嶺東科技大學圖書館

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287148

總館A區4F

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一般圖書

427 834:2-2

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