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廚房器具與設備高等職業教育旅遊管理類專業系列教材

[NT 42944] Record Type:	[NT 8598] Electronic resources : [NT 40817] monographic
[NT 47261] Author:	曹仲文
[NT 47351] Place of Publication:	南京
[NT 47263] Published:	東南大學出版社;
[NT 47352] Year of Publication:	2007
[NT 47266] Subject:	廚房設備 -
[NT 51458] Online resource:	http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=m%2e20080402%2dm008%2dw011%2d064點擊此處查看電子書
[NT 51398] Summary:	本書主要闡述餐飲工作者在廚房工作中涉及的主要設備的基本結構, 工作原理, 強調正確的操作使用和維護保養, 分烹飪器具, 廚房初加工設備, 廚房熱加工設備等七章.
[NT 50961] ISBN:	9787564107864

廚房器具與設備高等職業教育旅遊管理類專業系列教材
曹仲文

廚房器具與設備 / 曹仲文主編 - 南京 : 東南大學出版社, 2007.
ISBN 9787564107864
廚房設備

廚房器具與設備高等職業教育旅遊管理類專業系列教材
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210 $a 南京 $d 2007 $c 東南大學出版社
330 $a 本書主要闡述餐飲工作者在廚房工作中涉及的主要設備的基本結構, 工作原理, 強調正確的操作使用和維護保養, 分烹飪器具, 廚房初加工設備, 廚房熱加工設備等七章.
337 $a 需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書
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