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愛因斯坦的廚房:新世紀廚房的科學解答

[NT 42944] Record Type:	[NT 8598] Electronic resources : [NT 40817] monographic
[NT 47354] Secondary Intellectual Responsibility:	趙劍非
[NT 47351] Place of Publication:	北京
[NT 47263] Published:	中國商業出版社;
[NT 47352] Year of Publication:	2006
[NT 47266] Subject:	自然科學烹飪 -
[NT 51458] Online resource:	http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=m%2e20080130%2dm801%2dw014%2d001點擊此處查看電子書
[NT 51398] Summary:	本書解釋了食物及烹飪工具背後運作的科學原理, 天然儀器與加工食品的製造過程與用途, 提供百餘則廚房科學Q&A, 解答許多廚房中會發生的物理或化學問題.
[NT 50961] ISBN:	7504453684

愛因斯坦的廚房:新世紀廚房的科學解答
愛因斯坦的廚房:新世紀廚房的科學解答 / (美) 羅伯特. 沃克著 ; 趙劍非譯 - 北京 : 中國商業出版社, 2006.
ISBN 7504453684
自然科學烹飪

趙劍非

愛因斯坦的廚房:新世紀廚房的科學解答
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330 $a 本書解釋了食物及烹飪工具背後運作的科學原理, 天然儀器與加工食品的製造過程與用途, 提供百餘則廚房科學Q&A, 解答許多廚房中會發生的物理或化學問題.
337 $a 需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書
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