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食品色香味化學

[NT 42944] Record Type:	[NT 8598] Electronic resources : [NT 40817] monographic
[NT 47261] Author:	黃梅麗
[NT 47353] Alternative Intellectual Responsibility:	王俊卿
[NT 47351] Place of Publication:	北京
[NT 47263] Published:	中國輕工業出版社;
[NT 47352] Year of Publication:	2008
[NT 50960] Edition:	第2版
[NT 47266] Subject:	食品化學 -
[NT 51458] Online resource:	http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=m%2e20080625%2dm059%2dw017%2d046點擊此處查看電子書
[NT 51398] Summary:	本書是在第一版的基礎上修訂而成的. 主要內容包括:食品中存在的各種與色, 香, 味有關的化學成分及色, 香, 味形成的機理;它們在加工製造, 烹調和貯藏過程中可能出現的變化;在實際應用中如何促進有利的變化和防止不利的變化;國家有關食品添加劑方面的法律和法規等.
[NT 50961] ISBN:	9787501959686

食品色香味化學
黃梅麗

食品色香味化學 / 黃梅麗, 王俊卿編著 - 第2版. - 北京 : 中國輕工業出版社, 2008.
ISBN 9787501959686
食品化學

王俊卿

食品色香味化學
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330 $a 本書是在第一版的基礎上修訂而成的. 主要內容包括:食品中存在的各種與色, 香, 味有關的化學成分及色, 香, 味形成的機理;它們在加工製造, 烹調和貯藏過程中可能出現的變化;在實際應用中如何促進有利的變化和防止不利的變化;國家有關食品添加劑方面的法律和法規等.
337 $a 需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書
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