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植物蛋白功能原理與工藝
紀錄類型:
書目-電子資源 : 單行本
作者:
周瑞寶
出版地:
北京
出版者:
化學工業出版社;
出版年:
2008
標題:
植物蛋白 植物蛋白 -
電子資源:
http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=m%2e20080922%2dm051%2dw017%2d035點擊此處查看電子書
摘要註:
該書系統闡述了植物蛋白結構, 營養和功能性質, 剖析了天然抗營養成分毒性機理以及在蛋白質生產工藝中的脫毒方法, 詳細介紹了大豆等十多種植物蛋白的生產工藝以及各種不同的工藝路線.
ISBN:
9787122009975
植物蛋白功能原理與工藝
周瑞寶
植物蛋白功能原理與工藝
/ 周瑞寶主編 - 北京 : 化學工業出版社, 2008.
ISBN 9787122009975
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植物蛋白功能原理與工藝
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該書系統闡述了植物蛋白結構, 營養和功能性質, 剖析了天然抗營養成分毒性機理以及在蛋白質生產工藝中的脫毒方法, 詳細介紹了大豆等十多種植物蛋白的生產工藝以及各種不同的工藝路線.
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