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NOMA餐廳發酵實驗

[NT 42944] Record Type:	[NT 1579] Language materials, printed : [NT 40817] monographic
[NT 47261] Author:	雷澤比
[NT 47354] Secondary Intellectual Responsibility:	宋宜真,
[NT 47354] Secondary Intellectual Responsibility:	齊爾柏
[NT 47354] Secondary Intellectual Responsibility:	邱文心,
[NT 47351] Place of Publication:	新北市新店區
[NT 47263] Published:	大家出版 : 遠足文化發行;
[NT 47352] Year of Publication:	2020[民109]
[NT 50960] Edition:	初版
[NT 47264] Description:	463面部份彩圖 : 26公分;
[NT 47298] Series:	better
[NT 47266] Subject:	食品微生物 -
[NT 47266] Subject:	食品工業 -
[NT 47266] Subject:	醱酵工業 -
[NT 47265] Notes:	封面副題名:米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果
[NT 50961] ISBN:	978-957-9542-95-1精裝

NOMA餐廳發酵實驗
雷澤比

NOMA餐廳發酵實驗 / 瑞內.雷澤比(Rene Redzepi),大衛.齊爾柏(David Zilber)作 ; 宋宜真,邱文心譯 - 初版. - 新北市新店區 : 大家出版 : 遠足文化發行, 2020[民109]. - 463面 ; 部份彩圖 ; 26公分. - (better ; 71).
封面副題名:米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果含索引.
ISBN 978-957-9542-95-1
食品微生物食品工業醱酵工業

宋, 宜真

NOMA餐廳發酵實驗
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