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口感科學 : 由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源(收錄50道無國界全方位料理)
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
副題名:
由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源(收錄50道無國界全方位料理)
作者:
莫西森
合作者:
史帝貝克
其他作者:
王翎,
出版地:
臺北市
出版者:
大寫出版：大雁文化發行;
出版年:
2018[民107]
版本:
初版
面頁冊數:
395面彩圖 : 25公分;
集叢名:
Be Brilliant
標題:
食品科學 -
標題:
食物 -
標題:
食譜 -
ISBN:
978-957-9689-22-9平裝
口感科學 : 由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源(收錄50道無國界全方位料理)
莫西森
口感科學
: 由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源(收錄50道無國界全方位料理) / 歐雷.莫西森(Ole G. Mouritsen), 克拉夫斯.史帝貝克(Klavs Styrbæk)著 ; 王翎譯 - 初版. - 臺北市 : 大寫出版：大雁文化發行, 2018[民107]. - 395面 ; 彩圖 ; 25公分. - (Be Brilliant ; HB0030).
參考書目 : 面361-367.
ISBN 978-957-9689-22-9
食品科學食物食譜
史帝貝克
王, 翎
口感科學 : 由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源(收錄50道無國界全方位料理)
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