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壽司的科學：從挑選食材到料理調味, 以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕 = The science of sushi

[NT 42944] Record Type:	[NT 1579] Language materials, printed : [NT 40817] monographic
[NT 47350] Paralel Title:	The science of sushi
[NT 47261] Author:	土田美登世,
[NT 47354] Secondary Intellectual Responsibility:	周雨枏,
[NT 47354] Secondary Intellectual Responsibility:	佐藤秀美,
[NT 47354] Secondary Intellectual Responsibility:	高橋潤,
[NT 47351] Place of Publication:	臺北市
[NT 47263] Published:	麥浩斯出版：家庭傳媒城邦分公司發行;
[NT 47352] Year of Publication:	2021[民110]
[NT 50960] Edition:	初版
[NT 47264] Description:	239面彩圖, 彩像 : 26公分;
[NT 47298] Series:	食在
[NT 47266] Subject:	烹飪 -
[NT 47266] Subject:	食譜 -
[NT 47266] Subject:	日本 -
[NT 50961] ISBN:	978-986-408-702-0平裝

壽司的科學：從挑選食材到料理調味, 以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕 = The science of sushi
土田, 美登世

壽司的科學：從挑選食材到料理調味, 以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕 = The science of sushi / 土田美登世著 ; 高橋潤技術指導 - 初版. - 臺北市 : 麥浩斯出版：家庭傳媒城邦分公司發行, 2021[民110]. - 239面 ; 彩圖, 彩像 ; 26公分. - (食在 ; 14).
含索引.
ISBN 978-986-408-702-0
烹飪食譜

周, 雨枏

壽司的科學：從挑選食材到料理調味, 以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕 = The science of sushi
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