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壽司的科學：從挑選食材到料理調味, 以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕 = The science of sushi

紀錄類型:	書目-語言資料,印刷品 : 單行本
並列題名:	The science of sushi
作者:	土田美登世,
其他作者:	周雨枏,
其他作者:	佐藤秀美,
其他作者:	高橋潤,
出版地:	臺北市
出版者:	麥浩斯出版：家庭傳媒城邦分公司發行;
出版年:	2021[民110]
版本:	初版
面頁冊數:	239面彩圖, 彩像 : 26公分;
集叢名:	食在
標題:	烹飪 -
標題:	食譜 -
標題:	日本 -
ISBN:	978-986-408-702-0平裝

壽司的科學：從挑選食材到料理調味, 以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕 = The science of sushi
土田, 美登世

壽司的科學：從挑選食材到料理調味, 以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕 = The science of sushi / 土田美登世著 ; 高橋潤技術指導 - 初版. - 臺北市 : 麥浩斯出版：家庭傳媒城邦分公司發行, 2021[民110]. - 239面 ; 彩圖, 彩像 ; 26公分. - (食在 ; 14).
含索引.
ISBN 978-986-408-702-0
烹飪食譜

周, 雨枏

壽司的科學：從挑選食材到料理調味, 以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕 = The science of sushi
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館藏

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典藏地名稱

館藏流通類別

381650

總館A區4F

一般流通

一般圖書

427.131 8456

一般使用(Normal)

在架

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