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壽司的科學：從挑選食材到料理調味, 以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕 = The science of sushi

Record Type:	Language materials, printed : monographic
Paralel Title:	The science of sushi
Author:	土田美登世,
Secondary Intellectual Responsibility:	周雨枏,
Secondary Intellectual Responsibility:	佐藤秀美,
Secondary Intellectual Responsibility:	高橋潤,
Place of Publication:	臺北市
Published:	麥浩斯出版：家庭傳媒城邦分公司發行;
Year of Publication:	2021[民110]
Edition:	初版
Description:	239面彩圖, 彩像 : 26公分;
Series:	食在
Subject:	烹飪 -
Subject:	食譜 -
Subject:	日本 -
ISBN:	978-986-408-702-0平裝

壽司的科學：從挑選食材到料理調味, 以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕 = The science of sushi
土田, 美登世

壽司的科學：從挑選食材到料理調味, 以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕 = The science of sushi / 土田美登世著 ; 高橋潤技術指導 - 初版. - 臺北市 : 麥浩斯出版：家庭傳媒城邦分公司發行, 2021[民110]. - 239面 ; 彩圖, 彩像 ; 26公分. - (食在 ; 14).
含索引.
ISBN 978-986-408-702-0
烹飪食譜

周, 雨枏

壽司的科學：從挑選食材到料理調味, 以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕 = The science of sushi
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200 1 $a 壽司的科學：從挑選食材到料理調味, 以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕 $f 土田美登世著 $g 高橋潤技術指導 $g 佐藤秀美監修 $g 周雨枏譯 $d The science of sushi
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210 $a 臺北市 $d 2021[民110] $c 麥浩斯出版：家庭傳媒城邦分公司發行
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312 $a 譯自 : すしのサイエンス : おいしさを作り出す理論と技術が見える
320 $a 含索引
320 $a 參考書目 : 面238
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