嶺東科技大學 |

語系: 繁體中文

說明(常見問題)

登入

回首頁

切換: 標籤 | MARC模式 | ISBD

飲食的香氣科學 : 從香味產生的原理、萃取到食譜應用,認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配

紀錄類型:	書目-語言資料,印刷品 : 單行本
副題名:	從香味產生的原理、萃取到食譜應用,認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配
作者:	市村真納,
合作者:	橫田渉,
其他作者:	周雨枏,
出版地:	臺北市
出版者:	麥浩斯出版；家庭傳媒城邦分公司發行;
出版年:	2022
版本:	初版
面頁冊數:	191面彩圖 : 26公分;
標題:	烹飪 -
標題:	食品科學 -
ISBN:	978-986-408-836-2平裝

飲食的香氣科學 : 從香味產生的原理、萃取到食譜應用,認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配
市村, 真納

飲食的香氣科學 : 從香味產生的原理、萃取到食譜應用,認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配 / 市村真納, 橫田渉著 ; 周雨枏譯 - 初版. - 臺北市 : 麥浩斯出版；家庭傳媒城邦分公司發行, 2022. - 191面 ; 彩圖 ; 26公分.
參考書目 : 面190-191.
ISBN 978-986-408-836-2
烹飪食品科學

橫田, 渉

周, 雨枏

飲食的香氣科學 : 從香味產生的原理、萃取到食譜應用,認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配
LDR:00990cam 22002052 4500 001 347114
005 20220831153150.0
008 chi
010 0 $a 978-986-408-836-2 $b 平裝 $d 新臺幣650元
100 $a 20221125d2022 k y0chiy09 e
101 1 $a chi
102 $a tw
200 1 $a 飲食的香氣科學 $e 從香味產生的原理、萃取到食譜應用,認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配 $f 市村真納, 橫田渉著 $g 周雨枏譯
205 $a 初版
210 $a 臺北市 $d 2022 $c 麥浩斯出版；家庭傳媒城邦分公司發行
215 0 $a 191面 $c 彩圖 $d 26公分
312 $a 譯自 : 料理に役立つ香りと食材の組み立て方：香りの性質.メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで
320 $a 參考書目 : 面190-191
527 0 0 $a 料理に役立つ香りと食材の組み立て方：香りの性質.メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで
606 # $a 烹飪 $3 961
606 # $a 食品科學 $3 178488
681 $a 463 $b 8433
700 1 $a 市村 $b 真納 $4 著 $3 421162
701 1 $a 橫田 $b 渉 $4 著 $3 421163
702 1 $a 周 $b 雨枏 $4 譯 $3 378234
801 1 $a tw $b 嶺東科技大學圖書館

筆 0 讀者評論

館藏

1 筆 • 頁數 1 •
1

典藏地名稱

館藏流通類別

385826

總館A區4F

一般流通

一般圖書

463 8433

一般使用(Normal)

在架

0

1 筆 • 頁數 1 •
1

評論

新增評論分享你的心得

Export

取書館別

變更密碼

登入